همه چیز درموردنخود
نخود گياهي است يکساله و از خانواده حبوبات که بلندي بوته آن به حدود 30 سانتيمتر مي رسد . ساقه اين گياهپ وشيده از تارهاي غده اي است . برگهاي آن مرکب از 13 تا 17 برگچه کوچک و دندانه دار مي باشد . گلهاي آن سفيد رنگ مايل به قرمز يا آبي بطورتک تک بر روي ساقه قرار درد . ميوه آن بصورت نيام و غلاف آن کوچک ،متورم و نوک تيز بطول 2 تا 3 سانتيمتر است که در آن يک دانه نخود به رنگ نخودي يا سياه قرار درد . نخود يکي از حبوبات مغذي و انرژي زا وپر مصرف است
نام علمي : Cicer arietinum • کليات گياه شناسي نخود گياهي است يکساله و از خانواده حبوبات که بلندي بوته آن به حدود 30 سانتيمتر مي رسد . ساقه اين گياهپ وشيده از تارهاي غده اي است . برگهاي آن مرکب از 13 تا 17 برگچه کوچک و دندانه دار مي باشد . گلهاي آن سفيد رنگ مايل به قرمز يا آبي بطورتک تک بر روي ساقه قرار درد . ميوه آن بصورت نيام و غلاف آن کوچک ،متورم و نوک تيز بطول 2 تا 3 سانتيمتر است که در آن يک دانه نخود به رنگ نخودي يا سياه قرار درد . نخود يکي از حبوبات مغذي و انرژي زا وپر مصرف است . • ترکيبات شيميايي: در صد گرم نخود مواد زير موجود است : آب 10 گرم پروتئين 20 گرم نشاسته 155 گرم کلسيم 150 ميلي گرم فسفر 35 ميلي گرم آهن 7 ميلي گرم سديم 25 ميلي گرم پتاسيم 780 ميلي گرم ويتامين آ 50 واحد ويتامين ب 1 0/3 واحد ويتامين ب 2 0/15واحد ويتامين ب 3 2 ميلي گرم مواد روغني 5 گرم نخود همچنين داراي مقدر بسيار کمي ارسنيک ، اسيد اگزاليک ، اسيد استيک و اسيد ماليک و املاح کميابي نظير بر ، ليتيوم و مس است . ضمنا داراي موادي مانند لسيتين ، گالاکتان ، ساکاروز ،دکستروز و سلولز در نخود وجود دارد • خواص داروئي: نخود بعلت درا بودن اسد هاي آمينه مختلف ،ويتامينها و مواد معدني غذاي بسيار خوبي است . نخود از نظر طب قديم ايران گرم و خشک است و با همه خواص بيشماري که درد نفاخ و دير هضم مي باشد و نبايد در خوردن آن افراط کرد . 1) نخود کمي ملين است . 2) نخود اثر ادرار آور و قاعده آور دارد . 3) نخود کرم کش است . 4) براي برطرف کردن درد سينه وريه باي نخود را با کمي نمک پخت و آب ژله مانند آنرا خورد . 5) روغن نخود براي تقويت مو موثر است شب ها آن را به سر بماليد و صبح مو را بشوئيد . 6) روغن نخود را اگر به سر بماليد سردرد را شفا مي دهد . 7) روغن نخود را بر روي دنداني که درد مي کند بماليد درد را برطرف خواهد کرد . 8) روغن نخود را اگر به زيرشکم بماليد براي تقويت نيروي جنسي موثر است . 9) افراد گرم مزاج بايد نخود را با سکنجبين بخورند تا از نفخ شکم جلوگيري کند . 10) نخود را مي توان براي دفع رسوبات دري و درمان زردي بکار برد . 11) نخود درمان کننده قولنج هاي کليوي است . 12) نخود را بصورت در داروريد و روي رخم هاي چرکين بگذاريد آنها را باز کرده و اليتام مي دهد . 13) يکي از غذاهاي مغذي که سرشار از پروتيئن هاي گياهي ، ويتامين ها و مواد معدني است هموس مي باشد که در کشورهاي عربي جزو غذاهاي اصلي آنهاست .گياه خواران هموس را جانشين گوشت مي کنند اين غذا از نخود پخته و کره کنجد که تاهيني ناميده مي شود درست مي شود . • طرز استفاده: طرز تهيه هموس بقرار زير است حدود 300گرم نخود را کاملا بپزيد که نرم شود و تقريبا آب آن تمام شود . آب دو ليمو ترش را بگيريد و با نخود پخته داخل مخلوط کن برقي بريزد که کاملا له شود . سپس مقدر 100 گرم کره کنجد و يک چهارم سير له شده و جعفري و نمک و مقدري هم روغن زيتون بآن اضافه کرده و همه را بهم بزيند تا کاملامخلوط شود . هموس را مي توانيد بصورت سرد براي ساندويج استفاده کنيد . هموس حتي چاشت خوبي براي بچه هاست که به مدرسه مي روند . • مضرات : مضرات خاصي براي آن بيان نشده است .
برچسبها : همه چیز درموردنخود
