همه چیز درموردبادمجان
اين گياه که بعربي بادنجان ناميده مي شود گياهي است يکساله و داراي ساقه نسبتا ضخيم و پوشيده از کرک .ارتفاع ساقه آن تا 70 سانتيمتر مي رسد . برگهاي آن بيضي شکل با نوک باريک و گلهاي آن بنفش رنگ است . ميوه اين گياه دراز و باريک و يا گرد ، برنگهاي بنفش ، سياه ، زرد و سفيد ديده مي شود .
• کليات گياه شناسي اين گياه که بعربي بادنجان ناميده مي شود گياهي است يکساله و داراي ساقه نسبتا ضخيم و پوشيده از کرک .ارتفاع ساقه آن تا 70 سانتيمتر مي رسد . برگهاي آن بيضي شکل با نوک باريک و گلهاي آن بنفش رنگ است . ميوه اين گياه دراز و باريک و يا گرد ، برنگهاي بنفش ، سياه ، زرد و سفيد ديده مي شود . بادمجان متعلق به خانواده سيب زميني است از زمانهاي بسيار قديم در هند کشت مي شده است و از آنجا به نقاط ديگر جهان راه يافته است . چين از قرن نهم هجري شروع به کشت و زرع آن کرد . تجار انگليسي اين گياه را در قرن هفدهم ميلادي از گينه ودر انگلستان کردند و آنرا بنام کدوي گينه اي ميناميدند . بادمجان در تمام مدت سال وجود دارد و در آمريکا ، ايالات فلوريدا ، تگزاس ، لويزيانا و نيوجرسي بيشتر محصول بدمجان آمريکا را کشت مي کنند . • ترکيبات شيميايي: همانطور که در جدول زير ديده مي شود بادمجان داراي ويتامين هاي A.B.C و مواد معدني زيادي است . در صد گرم بادمجان مواد زير موجود است انرژي 30 کالري آب 92 گرم پروتئين 1/3 گرم چربي 0/2 گرم نشاسته 4/6 گرم کلسيم 12 ميلي گرم فسفر 15 ميلي گرم گوگرد 15 ميلي گرم منيزيم 12ميلي گرم پتاسيم 220ميلي گرم آهن 0/7 ميلي گرم سديم 3 ميلي گرم منگنز 0/2 ميلي گرم روي 0/3 ميلي گرم مس 0/1 ميلي گرم يد 0/002 ميلي گرم بتاکاروتن 0/05 واحد بين المللي ويتامين ب 1 0/05 ميلي گرم ويتامين ب 2 0/05 ميلي گرم ويتامين ب 3 0/7 ميلي گرم ويتامين ث 5 ميلي گرم • خواص داروئي: از نظر طب قديم بادمجان گرم و خيلي خشک است . بادمجان بر خلاف آنچه که عوام اعتقاد دارند که بي بو و خاصيت است داراي خواص زيادي است . مهمترين خاصيت آن کم کالري بودن آن است که غذاي بسيار خوبي براي کساني است که مي خواهند وزن کم کنند زيرا داراي ويتامين و مواد معدني نيز مي باشد . 1) بادمجان را حتما بايد بحالت کاملا رسيده مصرف کرد زيرا خام آن طعم تلخ درد و در آنهائي که آسم و برونشيت دارند باعث تحريک اين بيماريها مي شود. 2) بادمجان اثر نرم کننده دارد . 3) بادمجان بعلت درا بودن آهن در رفع کم خوني داروي موثري است . 4) بادمجان را مي توان براي از بين بردن ورم و التهاب روي عضو ملتهب گذاشت . 5) دانه بادمجان ايجاد يبوست مي کند . 6) ريشه بادمجان و شاخه هاي خشک شده و برگهاي آن اثر بند آورنده خون را دراست و قابض بوده و مي توان در آن براي درمان احتلام بانه و انواع خونريزيها استفاده کرد. 7) بادمجان پادزهر خوبي براي مسموميت هاي حاصل از خوردن قارچ سمي است . 8)خوردن بادمجان گرفتگي رگها را باز مي کند و شخص را از خطر سکته قلبي محفوظ مي دارد . 9) بادمجان برطرف کننده يبوست است . 10) برگها و پوست سياه بادمجان را اگر بجوشانند اين جوشانده درمان اسهال خوني است . 11) جوشانده ريشه بادمجان درمان بيماري آسم است. 12) بادمجان مقوي معده است . 13) آب زردرنگي که در موقع نمک زدن و گذاشتن بادمجان از آن خارج مي شود براي خشک کردن عرق دست و پا بهترين دارو است و اشخاصي که دست و پايشان مرتب عرق مي کند بايد دست و پاي خود را با آن چند بار در روز بشويند تا از شر اين مرض آسوده شوند. 14) اگر بادمجان را بسوزانند و خاکستر آن را با سرکه خمير کنند و به زگيل بمالند زگيل کنده خواهد شد . 15) از بادمجان مي توان به عنوان مسکن براي تسکين در استخوان شکسته و ضرب خورده استفاده کرد بدين طريق که بايد بادمجان را در فر بگذاريد که نيم پز شود و سپس آب آنرا با فشار بگيريد و بعد بمقدر نصف اين مقدر آب به آن شکر قهوه اي اضافه کنيد آنرا هم بزنيد و بنوشيد . 16) با تحقيقاتي که جديدا روي موشهاي آزمايشگاهي انجام شده نتيجه گرفته اند که بادمجان داراي يک ماده ضد تشنج است که در درمان بيماري صرع اثر بسيار خوبي درد . بنابراين اشخاصي که تشنج دارند و يا مبتلا به اين بيماري مي باشند بهتر است که از بادمجان استفاده کنند. • طرز استفاده: بادمجان داراي آلکالوئيدي بنام سولانين Solanine مي باشد که ممکن است در معده هاي ضعيف ايجاد آلرژي و مسموميت کند . بنابراين براي طبخ بادمجان بايد ابتدا اين ماده را از بادمجان خارج کرد و بهترين طرز پخت است که خانم هاي ايراني درست مي کنند . يعني بادمجان را بايد پوست کند و سپس ورقه ورقه نمود و لابه لاي آنرا نمک پاشيد تا آب آن که زرد رنگ و محتوي سولانين است خارج شود ، سپس آنرا فشار داده و پخت . البته بهترين طريقه پخت بادمجان آب پز کردن و يا پختن در فر است زيرا سرخ شده آن سنگين شده و براي معده هاي ضعيف مناسب نيست . • مضرات : بادمجان با همه خواصي که گفته شد نبايد مورد استفاده اشخاصيکه بواسير و يا درد چشم دارند قرار گيرد زيرا بيماري آنها را تشديد مي کند . اينگونه اشخاص اگر مي خواهند بادمجان بخورند بهتر است آنرابا گوشت و روغن و يا سرکه بپزند و بخورند .
برچسبها : همه چیز درموردبادمجان
